Anchoïade

Ingrédients pour l’anchoïade :
1 boîte de 50 g (2 oz) de filets d’anchois MILLIONNAIRES dans l’huile 
8 olives noires dénoyautées 
1 petit oignon finement haché  
1 tomate mûre pelée, égrenée et hachée 
Quelques gouttes de vinaigre blanc 
1 grosse gousse d’ail écrasée 
2 cuillérées à thé comble de purée de tomate 
2 c. à thé de marjolaine fraîche hachée 
1 c. à table de persil haché 
De l’huile d’olive 
Du poivre fraîchement moulu 
Du persil frais pour garnir

Ingrédients pour les croûtons :
8 tranches de pain français coupées en diagonale et d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
1 c. à table d’huile d’olive 
Une grosse gousse d’ail écrasée

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F)

Indications pour les croûtons :
En premier, faites les croûtons. Versez lentement l’huile d’olive mélangée à l’ail sur une grande plaque à pâtisserie, puis étendez-la uniformément partout. Ensuite, placez les tranches de paie sur le dessus de l’huile puis retournez-les de façon à ce que les deux côtés soient légèrement imbibés. Faites-les cuire au four pour environ 20 à 25 minutes.

Indications pour l'anchoïade :
Martelez les anchois dans leur huile jusqu’à ce qu’ils deviennent en pâte à l’aide d’un pilon et d’un mortier. Hachez finement les olives et ajoutez le mélange d’anchois ainsi que les autres ingrédients et un soupçon de poivre. Brassez bien. Étendez généreusement le mélange sur les croûtons et versez quelques gouttes d’huile sur chacun. Placez-les sur une grille préchauffée à feu moyen pendant cinq (5) minutes et saupoudrez de basilic haché avant de servir.

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