Beurre d’anchois

Ingrédients :
4 filets d’anchois MILLIONNAIRES 
250 g (½ lb) de beurre mou non salé
5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée
1 ml (¼ c. à thé) de jus de citron

Indications :
Égouttez les anchois et tamponnez-les avec du papier essuie-tout.
Placez les filets dans un mortier et écrasez-les à l’aide d’un pilon.
Ajoutez le beurre et mélangez bien le tout avec une cuillère.
Placez le mélange dans un tamis et pressez-le à l’aide du pilon.
Ajoutez la ciboulette, le jus de citron et le poivre au goût.
Mélangez bien et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Ce beurre d’anchois est délicieux sur presque tous les steaks.

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