Purée de pommes de terre aux anchois

Ingrédients :
8 filets d’anchois MILLIONNAIRES rincés, tamponnés à sec et émincés
6 grosses pommes de terre rouges (environ 1,5 k (3½ lb)) pour cuisson au four 
1 oignon haché fin 
¾ de bâtonnet de beurre non salé (6 c. à thé) 
¾ tasse de lait 
¼ tasse de crème très épaisse 
¼ tasse de ciboulette fraîche finement hachée ou des échalotes  

Indications :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2,54 cm (1 po)

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur dans un cuiseur à vapeur. Couvrez jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Environ de 15 à 20 minutes.

Dans un grand poêlon lourd, faites cuire les oignons dans quatre (4) cuillérées à table de beurre sur un feu modéré et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les anchois et faites cuire en les écrasant pendant une (1) minute jusqu’à ce qu’ils soient complètement dissous. Mélangez le lait, la crème et les deux (2) cuillérées à table de beurre restant et chauffez jusqu'à ce que le tout soit chaud, mais sans faire bouillir.

Forcez les pommes de terre à travers un presse-purée ou un moulin alimentaire et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Ajoutez la ciboulette et le sel et le poivre au goût.

Quantité : 6 portions

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