Pissaladière

Ingrédients :
50 g ( 4 oz) de filets d’anchois MILLIONNAIRES rincés, égouttés et tamponnés à sec25 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive   
454 gr (1 lb) d’oignons pelés et tranchés minces 
2 gousses d’ail tranchées minces   
15 ml (1 c. à thé) de thym frais haché ou de romarin
15 ml (1 c. à thé) d’eau 
454 g (1 lb) de pâte à pizza 
2 petites tomates tranchées minces 
75 ml (1/3 tasse) d’olives noires dénoyautées

Indications :
Faites chauffer l’huile dans un poêlon lourd antiadhérent sur un feu modéré à chaud (ou 7 à 8 sur une cuisinière électrique). Ajoutez les oignons et faites-les sauter pendant dix (10) minutes jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Diminuez à feu bas (3 à 4 pour cuisinière électrique) et ajoutez l’ail, les herbes et l’eau.

Couvrez et lassez cuire pendant 25 à 30 minutes en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les oignons soient caramélisés (dorés foncés) Ajoutez une petite quantité d’eau pour éviter l’adhérence.

Entre-temps, préchauffez le four à  220 °C (425 °F)

Roulez la pâte à une épaisseur d’environ 5 à 8 mm (¼ à 1/3 po) et placez-la sur une grande plaque à biscuits légèrement recouverte d’huile.  Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes. Saupoudrez le mélange d’oignons sur la pâte. Arrangez les anchois en forme de treillis sur les oignons et placez les tranches de tomates au centre de chaque carré. Pressez une olive dans le centre de chaque tranche de tomate.  

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit brune dorée. Servez chaud ou tiède.

Quantité : 6 portions

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