Tomates provençales et anchois
Ingrédients :
6 filets
d’anchois MILLIONNAIRES rincés et hachés fins
6 tomates rouges
mûres
3 gousses d’ail
émincées
½ tasse de persil frais
émincé
3 tranches de pain d’un
jour transformées en chapelure
Sel et poivre moulu au
goût
3 c. à table d’huile
d’olive
Indications
:
Chauffez le four à 175 °C (350 °F). Coupez la tête
des tomates, retournez-les et retirez les pépins et la
pulpe avec vos doigts. Salez légèrement l’intérieur et
placez-les, le côté coupé en bas, sur une grille
pendant environ 20 minutes afin d’égoutter le jus.
Dans un bol de grandeur moyenne, mélangez l’ail, le
persil, les anchois hachés, la chapelure, le sel et le
poivre. Humectez avec une cuillérée à table d’huile.
Placez les tomates dans un plat à cuisson profond et
pressez légèrement le mélange dans les tomates.
Arrosez avec l’huile restante et faites cuire pendant
30 minutes. Servez chaud ou froid.
Quantité : 4 portions
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